肯德基腌料--香辣腌料(高辣)(免费取样)
品牌 | 禧利 | 卫生许可证 | 粤卫食证第0401A04076 |
产品标准号 | Q/ZHKY1-2007 | 净重 | 1000(g) |
原料与配料 | 白砂糖,食用盐,增味剂,香辛料,食用香料 | 保质期 | 9(个月) |
原产地 | 广东 | 生产厂家 | 康源 |
储藏方法 | 常温保存 | 规格 | 1公斤*20包/箱 |
生产日期 | 下订单后马上生产 | 售卖方式 | 包装 |
特产 | 否 |
产品介绍
【产品】香辣鸡翅
【原料】鸡翅香辣腌料炸鸡裹粉
【品牌】康源
【规格】1kg/包
【特色】辛辣味突出,咸鲜甜辣。与kfc风味一致的炸翅
【应用范围】炸鸡翅,炸鸡腿,炸全鸡等
【建议用量】4%
一)腌制过程:
1)将原料完全解冻后、完全沥干待用。
2)部分油炸原料需改刀,在表皮上轻划几刀。(如:鸡大腿、翅中等)
3)放入预先调制好的腌渍料中,(鸡块 :腌料 :水=100g:4g:10g ),正常腌渍4-8小时左右,腌料是康源的香辣腌料。 (有腌制机的便用腌制机滚揉二十分钟后腌制2小时)
6)5分钟上锅,带脆鳞片的香辣鸡翅就完成了!
二)裹粉过程:
1)上裹粉前需确保原料充分腌制,但必须沥干,否则裹粉不易均匀。
2)裹粉时将原料埋入调好的粉内,十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上(粉要多)。
3)放在清水中浸泡约2秒左右,使翅中上的粉湿润即可,即包裹原料的干粉变糊状(浸泡时禁止翻动,防止水把面糊冲掉,如被冲掉的话可再裹一次粉)
4)拎起沥干水份,再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上,表皮完全均匀的挂上鳞片,即可停止压揉。
5)裹好粉的原料应立即油炸,否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在175度以内,炸5-6分钟,炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺Zui厚处看是否有血水冒出。
产品名称 | 香辣鸡翅 | 调味名称 | 香辣腌料 |
使用原料 | 鸡中翅1000克 香辣腌料40克 水100克 裹粉少许 | ||
操作流程: |
2.上裹粉-过水-上裹粉 3.175摄氏度油炸5分钟左右 | ||
产品优势: | ü风味好,接受广泛 ü操作简单方便,易于标准化 ü成本低:一对鸡翅只需要0.3元左右的调料 ü健康:餐内的原材料及调料内均用健康天然的原材料 | ||
包装 | 20公斤*1包/箱或者5公斤*4包/箱 内包装:真空袋 外包装:纸箱 | ||
备注 | 本公司所有产品均符合qs标准 |
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